はい。今回は昨年の秋に収穫したフェイジョアの実をウォッカに漬け込んだ報告です。
お庭に結構植えさせていただく機会が多いフェイジョアですが、植え込みから数年経つと実付きがとても良くなって、
けど、フレッシュでいただくには収穫量が多すぎて限界があるので、いろいろレシピを探していました。
ケーキを焼いてみたりもしました。

 

 

 

 

 

 

 
キャラメライズしたシロップを塗って香ばしく焼き上がったフェイジョアケーキ、
これはこれでとても美味しかったのでまた焼きたいのですが、今回はウォッカのストーリーで行きますよ！

まずは材料を準備。
750mlボトルのウォッカ
ヘタを除いて少し皮を剥き、半分に切った700gくらいのフェイジョア
果実の半量くらいの氷砂糖
レモン

材料さえ揃えば作り方は簡単！
果実酒用の広口ビンにフェイジョアと皮を剥いて輪切りにしたレモン、氷砂糖を入れたらウォッカを注ぐだけ。
母から受け継いだ季節の料理本に載っていたいろんな果実酒のレシピを参考にしたけど、実は分量もまぁ適当です。
多少甘みが多いか足りないか、酸味が多いか足りないか。果実の味加減でも毎年違って当たり前なので、あまり気にせず。
だって、どのみちストレートでは飲まないだろうしね。特に気になったら次回加減したら良いのです:-)
はい。仕込み完了！

仕込んだ後しばらくの間は、毎日フリフリして馴染ませながら数ヶ月。
仕込むそばから甘くて爽やかな良い香り。ちょうど初夏辺りに飲むのにとても良さそうな印象で、今から楽しみです！

 

 

 

 

 

 

 

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