ミルト酒のその後。
本来は果実だけを蒸留酒に漬け込み、実を引き上げた後にシロップを加えて作るようですが、
シロップの濃度が分からないし、水分を加えるよりも良い気がして氷砂糖とウォッカに漬け込むこと40日。
同じような日照条件の日を選んで何度か写真を撮ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

5日目と、20日目。
アルコール抽出は毎日瓶を振ると良いと言われるので、気付いたらフリフリしてました。
氷砂糖は案の定すぐに溶けてしまって、少しずつ果実からアルコールへ移って行く色の変化を見るのが楽しい。

 

 

 

 

 

 

 

今度は26日目と37日目。
こーやって並べると良く分かる。
アルコールはどんどん色付き、果実の色が抜けて行く。
そういえば、まだ固かった果実がほんの少し枝に残っていたのが完熟したようだったので、それも入れちゃいました。

 

 

 

 

 

 

 

そして40日目。
そのまま果実を入れておいたらもっと色付くような気もしたけど、変に濁りや苦みが出てしまうのもイヤだなーと、
ここで思い切って実を取り出しました。
漬け込んだ瓶に残ったのを味見してみたけど、なかなか良いかも！
さて、ここから数ヶ月熟成させるとどうなるかな。楽しみで仕方がない。

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丹羽 朋美
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